Nguyên liệu chuẩn bị sẵn: - 7 cái mề gà (nếu không mua được mề gà, bạn thay bằng mề vịt cũng được nhé) - Gia vị ướp mề: 20 gram nước tương; 20 gram rượu trắng; 5 gram tiêu; 1 bông hoa hồi; 5 miếng gừng thái lát; xíu muối, ít hành lá. - Lạc rang - 5 cây ngồng tỏi - 1 củ gừng nhỏ - 8 gram nước tương; 5 gram rượu nấu, 3 gram đường, xíu muối; ít tiêu sọ; ớt khô. Các bước thực hiện:
Bước thứ nhất(1):Mề gà rửa thật sạch, bóc lớp bên trong mề sau đó bóp với muối và rửa lại với nước cho sạch hẳn. Bạn có thể cho 1 ít giấm xoa đều bóp trong vòng 2 phút giúp mề gà sạch và hết mùi hôi. Sau khi làm sạch, bạn dùng khăn giấy thấm cho mề khô, rồi đem ướp với các gia vị (trong phần gia vị ướp mề) trong nửa giờ, kế đó cho mề vào nồi trần chín. Lưu ý đôi chút khi mua mề gà là bạn nên chọn những miếng mề còn tươi, không nhợt nhạt hay chảy nhớt.
Bước thứ hai(2):Khi mề gà nguội, dùng dao nhỏ, sắc cắt thành 5 – 6 lát theo chiều dọc. Đừng xắt mỏng quá kẻo mề mất đi độ giòn nhé! 
Bước thứ ba(3):Ngồng tỏi rửa thật sạch, tước bỏ xơ và đoạn già, cắt khúc khoảng 4cm. 
Bước thứ tư(4):Gừng cạo vỏ, rửa thật sạch, xắt lát mỏng. 
Bước thứ năm(5):Làm nóng dầu trong chảo, cho ớt khô, tiêu sọ vào phi thơm. 
Bước thứ sáu(6):Kế đó trút mề gà và gừng lát vào đảo đều. Vì mề gà đã được luộc trước nên bạn không mất thời gian xào lâu, chỉ cần đảo trong 2 – 3 phút cho mề săn và thấm gia vị thì trút ngồng tỏi vào xào, đảo nhanh tay trên nhiệt độ cao. 
Bước thứ bảy(7):nêm một ít nước tương, rượu trắng và xíu muối vào, tiếp tục đảo đều trong 1 – 2 phút nữa rồi tắt lửa. Gắp mề gà ra đĩa, ăn nóng. 
Trong những ngày thu, món mề gà xào ngồng tỏi sẽ khiến bạn ấm sực vì sự cay nồng của ớt, gừng, tiêu và tỏi. Chắc chắn mọi người trong gia đình bạn sẽ khen tài nấu nướng của bạn cho mà xem.
Naungon.com Mong các bạn thành công và ngon miệng với món mề gà xào ngồng tỏi này nhé !
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
